„Die Gastronomie ist kreativer geworden“

Hannelore und Bernhard Matt haben entscheidend an der Gründung der Bailliage Baviere Orientale mitgewirkt (Foto: Jürgen Markus)

Bernhard Matt hebt sich von vielen Chaine-Mitgliedern ab, denn er trägt rot, seit er 2005 in den Conseil Magistral Paris, das Welt-Präsidium, aufgenommen worden ist. Der Regensburger vertritt dort Deutschland, den nach den USA zweitgrößten nationalen Verband innerhalb der Chaine. Und das ist auch nur gerecht: Bernhard Matt hat vor Jahren erheblich dazu beigetragen, eine Führungs- und Finanzkrise der deutschen Chaine zu überwinden.

Die Spargelköniginnen aus Schrobenhausen und Abensberg waren die unbestechlichen Schiedsrichter: Ausgewählte Schäl-Athleten wetteiferten am Rande eines Diner Maison im Restaurant Eisvogel in Bad Gögging um den inoffiziellen Titel des besten Spargel-Assistenten der weißen Brigade.

Warum das königliche Gemüse eine sehr eisige Vergangenheit hat?

Die Bailliage Baviere Orientale repräsentierte die Chaine des Rotisseurs der Region beim Grand Chapitre in München mit einer stattlichen Delegation und sie hatte bei der Inthronisation vor historischer Kulisse der Hofkirche einige spektakuläre Auftritte.

Eine atemberaubende Landschaft und ein atemberaubender Einblick in die Haute Cuisine:

Mit einem Diner Amical empfahl sich Maitre Rotisseur Erich Schwingshackl für die Aufnahme seines Restaurants „Esskultur“ in den Kreis der Prädikatshäuser der Bailliage Bavière Orientale.

Diese Küche, dieser Ort: Schwingshackls Esskultur ist Teil des Hotels Reblingerhof im Bayerischen Wald – in traumhafter Lage hoch über dem weiten Donautal.

Fürstlich genießen mit Herbert Schmalhofer

Die Bailliage Bavière Orientale ist um ein Mitgliedshaus reicher: Das Hotel Goliath, der große kleine Bruder zweier Chaine Mitgliedslokalitäten in der Welterbe-Altstadt von Regensburg, darf sich mit dem begehrten Signum der Bruderschaft schmücken. Die Vier-Sterne-Superior-Herberge auf historischem Boden genau zwischen der Steinernen Brücke, dem mittelalterlichen Weltwunder, und dem Dom gelegen, verfügt zumindest indirekt über fürstliche und sogar päpstliche Referenzen.

Das Hotel Goliath (41 Doppelzimmer) führt Stephanie Birnthaler mit ihrem Mann Peter – die Tochter von Monika und Herbert Schmalhofer. Die Eltern zeichnen ihrerseits für die beiden Chaine-Mitgliedshäuser wenige Gehminuten vom Goliath entfernt verantwortlich: den Bischofshof am Dom und das Restaurant David hoch über der Dachlandschaft der Altstadt.