Heimliche Sterne-Adresse wiederentdeckt

„Man wollte uns einen wunderschönen Abend bereiten, und das ist hervorragend gelungen.“ So fasste Vice Chancelier Anton Röhrl seine Menübesprechung des Diner Amical mit dem Motto „Romantischer Advent“ bei Forsters in Donaustauf zusammen. Der Rezensent brachte die pure Begeisterung der fast 100 Mitglieder und Gäste der Bailliage nach fünf exzellenten Gängen zum Ausdruck. 

Anton Röhrl würdigte die „fulminante Gastronomie“, welche Monika Forster, Vice Conseiller Culinaire Reinhold Forster sowie sein Team um den Küchenmeister Christian Raith auf die kulinarische Bühne gebracht hatten. „Grandios und das Perfekteste am ganzen Menü“ war dabei das pochierte Filet vom weißen Heilbutt mit Oktopus, Taboulet und einem Bouillabaisse-Fond. Und auch der Rehrücken in Steinpilzkruste, kombiniert mit einem Sauerbraten von der Rehschulter, erhielt von Anton Röhrl die Höchstnote: „Brillant, besser kann man das nicht auf den Tisch bringen.“

Maitre Rotisseur Reinhold Forster verriet hinterher, wie man das Reh so wunderbar zart auf den Teller bringt: Nur kurz und um Himmels Willen nicht zu scharf anbraten, und dann das Wild bei 68 Grad mehr oder weniger eineinhalb Stunden garen. Spätestens da ist es mehr als eine Ahnung, dass Monika und Reinhold Forster mit ihrer Mannschaft eigentlich eine versteckte Sterne-Adresse auf der Feinschmecker-Landkarte darstellen. Schließlich haben die Forsters mehrere mit Sternen dekorierte Stationen durchlaufen, und das gemeinsam. So erweiterte das erfolgreiche Gastronomenpaar seinen professionellen Horizont unter anderem bei Martin Dalsass in Lugano, in Heinz Wehmanns Landhaus Scherrer in Hamburg und im „Schiffchen“ bei Jean Claude Bourgueil in Kaiserswerth. 

Dann holten sie sich beim Altmeister höchstselbst, bei Heinz Winkler in Aschau, die höheren Weihen, bevor sie beide 1993 die Meisterprüfung ablegten und ein Jahr später in Donaustauf mit dem Gasthof zur Post, Hotel und Restaurant in die Selbstständigkeit starteten. Und das war kein gemachtes Nest: Die beiden Profis aus weitverzweigten Gastronomenfamilien kauften damals in Donaustauf eine alte Wirtschaft, rissen diese ab und bauten die Post völlig neu auf. Heute sorgen Monika und Reinhold Forster gemeinsam mit 44 Mitarbeitern in dem Hotel mit 55 Zimmern für umfassende Gastlichkeit.

Bailli d’Honeur Bernhard Matt (links), Chancelier Anton Röhrl (rechts) und Bailli Karl-Günther Wilfurth waren voll des Lobes über das Diner Amical, ausgerichtet von Vice Conseiller Culinaire Reinhold Forster und seiner Frau Monika (Foto).

Text und Fotos: Dr. Wolf-Dietrich Nahr

Kontakt: Forsters Gasthof zur Post, Hotel & Restaurant, Maxstraße 43, 93093 Donaustauf, Tel. 09403-9100, Fax 09403-910-910, E-Mail  Diese Email-Adresse ist gegen Spam geschützt. Zur Anzeige muss Javascript aktiviert sein. , www.hotel-forsters.de.