Die Chaine ist deutschlandweit  in sogenannte Bailliagen unterteilt. Eine Bailliage ist eine Region von gastronomischem Interesse. Die Unterteilung orientiert sich nicht immer an den Grenzen der Bundesländer.

Die Bailliage Bavière-Orientale hat sich von Beginn an zum Ziel gesetzt, die gastronomisch-kulinarischen Besonderheiten mit den kulturellen Traditionen unserer Region herauszustellen und durch unsere Mitglieder zu fördern.

Damit leisten wir ein Beitrag, der uns in der Gemeinschaft heiterer Tafelrunden in genußreicher Weise schmackhaft gemacht wird.

C'est phénoménale, la Bavière Orientale