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Bacchus im Rathaus |
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Weinkostbarkeiten von unschätzbarem Wert
Die Bailliage Baviere Orientale genoss das große Privileg, im Weinkeller unter dem Alten Rathaus in Regensburg die verschiedenen Spielarten des kommunalen "Salutaris"-Weins zu genießen. Die Tropfen sind mit Geld nicht zu bezahlen.
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Hotel Goliath wird zur Festspiel-Herberge |
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Mit Weltstars Tisch an Tisch
Officier Maitre Rotisseur Herbert Schmalhofer ließ beim Chaine-Rendez-Vous „After Work“ an der Bar des Hotels Goliath in Regensburg im Rahmen eines Amuse-Bouche-Menüs acht exquisite kulinarische Kleinodien aufeinander folgen. Und die rund 60 Mitglieder und Gäste waren sich voll darüber im klaren, dass sie das After-Work-Feeling an diesem Ort mit prominenten und sogar berühmten Werktätigen des künstlerischen Metiers geteilt haben: Das Goliath ist das offizielle Festspiel-Hotel der Regensburger Schlossfestspiele (hier im Bild Hotelchefin Stephanie Birnthaler).
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Diner Maison im Historischen Eck in Regensburg |
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Extravagante Adresse unter junger Regie
Das traditionsreiche Regensburger Restaurant „Historisches Eck“ am Watmarkt im Schatten des Domes und der erst 27 Jahre alte Küchenchef Anton Schmaus sind in die Chaine des Rotisseurs aufgenommen worden.
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Diner Maison im Hirschen in Parsberg |
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Relais-Station für fernreisende Chaine-Mitglieder
Bailli d’Honeur Bernhard Matt weitete beim Diner Maison im Restaurant des Romatik Hotels Hirschen in Parsberg (Landkreis Neumarkt/Oberpfalz) den Blick über die Grenzen der Bailliage Baviere Orientale hinaus: Viele durchreisende Chaine-Mitglieder aus Deutschland und aus dem Ausland unterbrechen die Fahrt auf der A 3 zwischen Nürnberg und Regensburg, um im Parsberger Hirschen ihr müdes Haupt zu betten oder die unverwechselbare Chaine-Küche in der Oberpfalz zu genießen.
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Diner Maison Hotel-Restaurant Roter Hahn in Regensburg |
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Gastliches Haus ist älter als die Chaine
Die Chaine des Rotisseurs führt ihre eigene Geschichte auf das Jahr 1248 zurück. Und die Bailliage Baviere Orientale ist gerade dabei, in Regensburg an die große gastronomische Tradition jener Epoche anzuschließen: Das Hotel-Restaurant Roter Hahn soll 2010 als Mitgliedshaus in die Bruderschaft aufgenommen werden.
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Romantischer Advent bei Forsters |
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Heimliche Sterne-Adresse wiederentdeckt
„Man wollte uns einen wunderschönen Abend bereiten, und das ist hervorragend gelungen.“ So fasste Vice Chancelier Anton Röhrl seine Menübesprechung des Diner Amical mit dem Motto „Romantischer Advent“ bei Forsters in Donaustauf zusammen. Der Rezensent brachte die pure Begeisterung der fast 100 Mitglieder und Gäste der Bailliage nach fünf exzellenten Gängen zum Ausdruck.
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Chaine-Reise 2010: Riga |
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Köstliches in weltberühmtem Jugendstil-Ensemble
Was die reine Planung einer Reise alles auslösen kann: Die Bailliage Baviere Orientale hat damit begonnen, für 2010 eine Visite in der lettischen Hauptstadt Riga vorzubereiten – und damit möglicherweise die Initialzündung für die Gründung einer nationalen Chaine des Rotisseurs gegeben.
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Trüffel-Reise in die Marken |
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Zottelhund buddelt nach teuerstem Pilz der Welt
Mitten in der italienischen Trüffelsaison, die von Oktober bis Dezember dauert, hatte Klaus-Wilhelm Gerard fünf Tage lang eine fast 50-köpfige Delegation der Bailliage Baviere Orientale in der mittelitalienischen Region Marken (Le Marche) rund um Ancona und Jesi zu Gast. Das Generalthema der Reise in eine mediterrane Welt der Genüsse, die man so im normalen Reisebüro nicht buchen kann: „Viaggio tartufissimi – bianco-nero“.
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Diner Amical/Reblingerhof |
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Exzellentes Wild aus eigenem Gehege
Maitre Rotisseur Erich Schwingshackl hatte das Diner Amical mit dem Prädikat "Sommernachtstraum mit dem Koch des Jahres 2009" versehen. Beides war nicht zu hoch gegriffen: Der ehemalige Küchenchef von Heinz Winklers "Residenz" in Aschau ist an seiner neuen Wirkungsstätte im Reblingerhof der Familie Krauß vom "Großen Restaurant & Hotel Guide" von Bertelsmann tatsächlich zum Koch des Jahres 2009 gekürt worden – ganz zurecht, wie die Gäste der Bailliage nach dem sechsgängigen Menü aus "Schwingshackls Esskultur" befanden.
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Glasbläser-Diner Maison |
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Kaisern, Königen und Scheichs den Tisch gedeckt
Kulinarische Genüsse und eine gehobene Tischkultur sind bei der Chaine des Rotisseurs sehr eng verbunden. Deshalb war das Diner Maison in der Glasmanufaktur von Poschinger in Frauenau ein ganz besonders reizvolles Ereignis – inmitten der Patina einer historischen Industrieanlage, in der über Jahrhunderte edelste Gläser für die vornehmsten Häuser in aller Welt entstanden sind.
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