Sterne-Alternative: Deftiges aus der Klosterküche

Aus den Sudkesseln der Mallersdorfer Klosterbrauerei hatte Braumeisterin und Dame de la Chaine Schwester Doris Engelhard Helles, Zoigl und Bockbier an die Theke in der Alten Malztenne gebracht – das flüssige Pendant zu der deftigen  Kost aus der Mallersdorfer Klosterküche: Wurst und Griebenschmalz und ein wunderbar zart gegartes „Bradl“, ein Schweinebraten in der knusprig-rezenten Luxusausführung mit Sauerkraut und erdigen Knödeln. 

Kulinarische Miniaturen gerne auch im Normalformat

Ein-Sterne-Koch Anton Schmaus fand bei der ersten After Work Party der Chaine im eigenen Haus genau die richtige Mischung: Feine Gänge aus dem Gourmet-Repertoire, gepaart mit kulinarischen Miniaturen, die einen legeren Arbeitsausklang in Rufweite der Spitzenküche zulassen.

Wie Bockbier zur Gaumensensation wird

Es gibt vielleicht nicht viele Chaine-Häuser, die fast täglich vor der Herausforderung stehen, kulinarisch sehr anspruchsvolles Publikum mit der Küchenleistung genauso zufriedenzustellen, wie Touristen, Kongressteilnehmer oder Geschäftsreisende.

Weihnachtlicher Sterne-Traum

Bestnoten für Sommelier und Restaurantchef Holger Steck, exzellente Zensuren für das Dejeuner Amical aus den Händen von Sterne-Küchenmagier Hubert Obendorfer  und Team: Professor Dietrich Birnbaums feinsinnig-philosophische Menü-Laudatio gipfelte bei der Weihnachtsfeier der Bailliage Baviere Orientale im Landhotel Birkenhof in summa cum laude für die „enorme Kreativität fast an der Grenze der Zauberei und eine unheimliche Phantasie“. 

Undramatisches Gourmet-Erlebnis

Am Schluss ging alle Dramaturgie auf: Gourmet-Regisseur und Vice Enchanson Stefan Memmer schaffte es, das Fünf-Gänge-Gans-Menü  vor und nach Schillers pausenlosem Drama Don Carlos um Macht, Freiheit und Intrige im Landshuter Landestheater just in time gleich nebenan im Restaurant Bernlochner zu platzieren.